06 Jun Chefs y dueños de restaurantes: actores clave para la sustentabilidad de los recursos marinos
Investigación reciente del Instituto Milenio en Socio-Ecología Costera (SECOS), indagó en las percepciones y opiniones de estos importantes actores del sistema alimentario, pero que hasta el momento eran poco estudiados. En vista de que el 90% de los productos del mar que se sirven en...